餐巾纸居然……

实际上， “用餐巾纸检验注水猪肉”的方法存在一定科学依据，即：肉类在常温的正常状态下，自身的水分已经趋于平衡，细胞内的锁水程度已经达到一个饱和值，一旦被人为注水，将超过饱和值，并破坏肉本身的结构分布。简单来说，这些水是硬塞进去的，当然不会溶解进去。

所以，被注水的猪肉，它的水分就会通过细胞间隙慢慢地渗出，而未注水的肉则不会有水渍渗出。但是这个方法在实际操作中存在很多变数，比如，餐巾纸放在猪肉上时间的长短、放在猪肉上的部位不同等，都会影响到实际结果。因此，只用一张餐巾纸来检验猪肉是否注水，这个方法可以参考，但并不准确。

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